オクラをのせた豚肉ともずくのスープ
ayk65
作り方
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1
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豚バラは食べやすい長さに切り塩と酒をもみ込み、ラップをして冷蔵庫で2～3時間おく。もずくは洗って食べやすくカットする。
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2
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オクラはさっと茹でてヘタを切り、2等分する。
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3
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沸騰しただしに1の豚バラを入れ、火が通ったらもずくを加えて再び沸騰させる。灰汁を取る。
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4
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味をみて、薄ければ塩を加えて味を整える。器に注ぎオクラをのせる。
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コツ・ポイント
何と言っても塩が決め手。調味料は塩だけなので、まろやかさのある天然の海水塩か岩塩を使うことをおすめします。やや薄めの味に仕上げて上品に。その分だしは濃いめ。とる場合は一番だし、私は横着してだしパックを使うことが多いです。
このレシピの生い立ち
以前、某人気スープ屋さんで食べたものがあまりにも美味しくて、味の記憶を頼りに試行錯誤して作りました。オリジナルは塩豚を使っているとどこかで見ましたが、時間も手間もかかるので普通の薄切り肉で代用。プロの味には敵いませんが主人には好評です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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