ティラミスアイス
作り方
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1
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タッパ—に常温にしたクリームチーズを入れ、練乳を少しずつ加えて、牛乳も加え混ぜ、滑らかにして、冷凍庫で冷やし固める。
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2
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別のタッパー(フタがしっかり閉まるタイプ)に砂糖・スキムミルク・水を入れ、フタをしっかり閉めてよく振り、冷凍庫に入れる。
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3
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1・2を時々冷凍庫から出し、1はフォーク等で混ぜ(写真)、2はふたを閉めたままよく振る。
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4
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1・2それぞれが滑らかに固まったら、一つのタッパーに合わせ混ぜ、再び冷凍庫で冷やし固める。
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5
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コーヒーシロップの材料を全て混ぜ、軽く煮詰めて冷ましておく。
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6
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4を別のタッパーに半分くらい入れ冷凍庫に入れ、残りも冷凍庫に入れておく。
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7
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6の表面が固まったら、コーヒーシロップを6の上に流し、冷凍庫で軽く固まるまで冷やす。
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8
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さらに6の残りを7の上に乗せ、全体が固まるまで冷凍庫へ。
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9
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器に盛り付け、ブラックココアを茶こしでふりかける。
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コツ・ポイント
○4で、それぞれがしっかりアイスクリーム状・ シャーベット状になってから合わせると、クリーミーとシャリシャリが混在する状態になります。
○コーヒーシロップ用の寒天は、冷めてもとろとろ。という状態になるよう、入れ過ぎに注意して下さい。
○コーヒーシロップ用の寒天は、冷めてもとろとろ。という状態になるよう、入れ過ぎに注意して下さい。
このレシピの生い立ち
コンビニで買ったアイスが美味しくて、作ってみました。何度か改良して、歯触り滑らかクリーミーとシャリシャリ食感の同居を再現!