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ズッキーニでミネストローネ

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Description

おいしく食べよう！ズッキーニでミネストローネ　ウィンナーから良いダシがでます♡

材料 （6人分）

人参
1本
玉ねぎ
1個
ジャガイモ
2個
ナス
2本
ズッキーニ
1本
ウィンナー
4本
にんにく(スライス)
1かけ
オリーブオイル(炒め用)
少々
■ 煮汁
トマト缶(カットタイプ)
1缶
水
3缶分
ローリエ
1枚
ブイヨンキューブ
3個
塩
小2
コショウ
少々
砂糖
大1

作り方

  1. 1

    野菜を切る　にんじんは5ｍｍ角程度、他は1ｃｍ角程度に切る

  2. 2

    写真

    ニンニクをオリーブオイルで炒める（弱火）
    香りが出てきたら野菜を炒める

  3. 3

    写真

    野菜全体にオリーブオイルが回り、汗をかいてきたら煮汁を投入

  4. 4

    写真

    沸騰したら弱火にして10～15分煮る
    ナスがとろりとして来たら完成～

  5. 5

    水3缶分で作ると基本薄味です。
    水の量を減らしたり、生トマトを湯剝きして入れると濃厚になります。

  6. 6

    生トマトは入れる量を増やすとブイヨンは2個で十分です。

    完熟でない生トマトは酸っぱくなるので注意！

コツ・ポイント

夏が旬のズッキーニ、煮るとムチムチしておいしいです。冬はキャベツを使ってください（芯に近い部分がおいしいです）
煮込むときに強火にしない、グラグラ煮ると煮崩れてイマイチに出来上がります。

このレシピの生い立ち

野菜を食べねばと思い、トマト味の野菜スープ感覚で作りました。トマト味はどのおかずにも味がカブらないので合わせやすい副菜です。
ジャガイモはメークインがオススメ（煮崩れにくい）
レシピID : 3956899 公開日 : 16/07/09 更新日 : 17/07/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7件 (7人)
2020年7月2日
写真
スノーディッシュ
ズッキーニ大好き^_^。柔らかくなって美味でした^_^。野菜たっぷりのスープってほっとしますよね^_^。レシピありがとうです。
#スープにズッキーニ #野菜たっぷりスープ
2020年5月22日
写真
☆さらみ☆
豆とベーコンを追加。刻むの大変だったけど、美味しくできました。
2017年7月27日
写真
みきんこ✿
簡単に美味しく出来ました♪また作ります！

レポありがとです！また作ってくださいね♡

2017年7月13日
写真
グミトニー
ズッキーニに入りは初でしたが美味しい！

レポありがとです♪ ズッキーニは煮るとほんと美味しいですよね

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( )
risou3103
ズッキーニでミネストローネ
by risou3103