ズッキーニとトマトの彩りスープ
coco◯mama
作り方
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1
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皮つきのまま調理するので、にんじん、ズッキーニをよく洗います。
（気になる方はにんじんの皮はむいてもOKです。）
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2
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にんじん5ミリ～1センチ程、ズッキーニ1～2センチ程の、小さめの角切りにする。
ウィンナーも5ミリ程度の輪切りにする。
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3
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トマトは食べやすい大きさに切っておく。
（今回は12等分程に適当に切りました。）
卵もボウルに溶いておく。
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4
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鍋に水と切っておいたにんじんを入れ、沸騰させる。
沸騰したらズッキーニとウィンナーを加える。
鶏ガラ粉末と塩を入れる。
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5
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お好みでガーリックパウダーを。
にんじんとズッキーニが柔らかくなったら、トマトを入れる。
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6
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再度沸騰したら、水溶き片栗粉で少々とろみをつける。
再び沸騰したら、卵を入れる。
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7
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卵がふわ～っとなったら火を止める。
器に分けてから、お好みでパセリを散らすと更に彩りが良くなります。
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コツ・ポイント
硬めのトマトは沸騰したら少し煮た方が美味しいです。完熟トマトは形があまり崩れない程度に、沸騰時間を短めにした方が美味しいです。
このレシピの生い立ち
家庭菜園でズッキーニがたくさん獲れたので、夏野菜のスープを作ってみました。
coco◯mama
