ぶりの照り焼き

Name: ぶりの照り焼き
Yield: 4人分
Ingredients: ぶり ４切れ; 酒 少々; 【たれ】; 醤油 大さじ4; たまり醤油 大さじ1; 砂糖 少々; みりん 大さじ4; 酒 大さじ2

Description

我が家ではお正月に欠かせないぶりの照り焼き。少し手間ですがおいしいですから試してね。普段の一品にもどうぞ。
(写真の左側にあります。)

４切れ

酒

少々

■ 【たれ】

醤油

大さじ4

たまり醤油

大さじ1

砂糖

少々

みりん

大さじ4

酒

大さじ2

1

【ぶりの準備】
そのままでもよいが､酒を少しまぶしておくと臭みが消える。
2

【たれの準備】
鍋にたれの材料を加えて2/3
～1/3までの量になるまで弱火で煮詰める。
3

【ぶりを焼く】グリルを使って焼きます。出来るだけ遠火の強火で盛り付けて上にしたい方から焼きます。表面が白く乾くくらいで裏側も焼きます。
4

【たれを塗る】魚が全体的に
白く乾いたように焼けたら､
２のたれを刷毛でむらなく片面ずつ塗っては焼く。乾いたら反対側も同じ。これを３回くらい繰り返す。焦げやすいので､注意必要!!
5

【焼き上がり】
全体に焼き色がつき、照りがあれば完成。皿に盛るときに､少し２のたれを魚の上からかけてあげるとよい。
『中身が白く、表面が味付きで思ったよりも濃くない。』

残った照り焼きたれは冷凍保存しておき、次回のたれとあわせるとコクがでます。

友人にぶりの照り焼きを教えてと聞かれ自分が作るときの作り方をUPしました。

レシピID : 39613 公開日 : 02/01/19 更新日 : 08/01/18