春雨サラダの具で☆生春巻き

春雨は熱湯で4分～5分茹でて冷水にさらしてざる上げしておきます。（表示どおりで）具はすべて細千切りに。水にさらしてパリッとさせてキッチンペーパーやサラダ脱水器（?)で水気をとっておく。

生春巻きの皮をもどします。濡れたキッチンペーパーの上に皮をおき、濡れたキッチンペーパーでとんとんと皮をたたいて水気をふくませるようにする。そうするとやぶれないでやわらかくなります。その上に具をのせてくるくる巻きます。

春巻きを巻くときはきっちりと巻いたほうが食べるときくずれません。あと具が適宜に多いほうがぴっちりしていいです。