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辛くて痺れる麻婆豆腐

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Description

辛さ・痺れが好きな方には大受けの麻婆豆腐です。ご飯が止まらなくなります。

材料

豆腐(絹)
1丁
豚ひき肉（脂のあるところ）
200g
ねぎ（葉にんにくがあれば葉にんにく）
1本
にんにく(すりおろし)
2カケ
しょうが(すりおろし)
1カケ
花椒
小さじ2
鷹の爪(輪切り)
1本
豆鼓辣椒醤
大さじ3
豆板醤
大さじ半分
甜麺醤
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
鶏ガラスープ
200cc
水溶き片栗粉
適量
油
大さじ3

作り方

  1. 1

    写真

    油を入れた鍋に、鷹の爪、花椒、ねぎの白い部分のみじん切り、生姜、にんにくを入れて弱火で炒める。

  2. 2

    写真

    香りが油に移ったら、豚ひき肉を追加して強火で炒める。

  3. 3

    写真

    豚肉から脂がが抜けて、表面がカリッと香ばしくなるくらいまで炒める。

  4. 4

    写真

    具を鍋の端によせた上で、鍋を傾けて油を集め、その中に調味料を入れて、調味料と油をなじませる。

  5. 5

    写真

    調味料がしっかり焼けたら、豆腐と鶏ガラスープを投入。沸騰したら弱火で5分くらい煮る。

  6. 6

    写真

    水溶き片栗粉を加えざっくり混ぜたら、青ネギを乗せ、最後に強火で1分程度鍋底を焼き付けて完成です。

  7. 7

    写真

    お好みで、荒く挽いた花椒を追加してもフレッシュな香りがして美味しいですよ。（花椒が好きな人向け）

  8. 8

    写真

    豆鼓辣椒醤です。スパイシーなラー油に豆鼓が浸かっているような感じで、とっても美味しいです。日本で手に入りますかね。

コツ・ポイント

油は思いっきり使ってください。豚肉もたくさん入れてください。
辛くて痺れるレシピなので、調味料はお好みで加減してください。
特にジャスミンライスと一緒に食べるととーっても美味しいですよ！

このレシピの生い立ち

豆板醤と間違えて豆鼓辣椒醤で麻婆豆腐を作ったら思いの外美味しかったのでリピートしてます。
レシピID : 3964392 公開日 : 16/07/08 更新日 : 16/07/08

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辛くて痺れる麻婆豆腐
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