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お野菜てんこ盛り♪お豆腐サラダ

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Description

しっかりと漬かったズッキーニで野菜がモリモリ食べられるサラダ♪ヘルシーだけどお豆腐と一緒にボリュームアップ!!

材料 （作りやすい分量）

ズッキーニ(黄色)
大1/2本又は小1本
空芯菜の新芽
1パック
絹豆腐
200g
みょうが
1個
マイクロトマト(又はミニトマト)
お好み
いりごま
適量
●ポン酢しょうゆ
大さじ1
●胡麻油
小さじ1
●はちみつ
少量

作り方

  1. 1

    写真

    ズッキーニは薄めの輪切りにして軽く塩をふり置く。しばらくすると水分が出てくるのでペーパー等で包んで押さえて水分を取る。

  2. 2

    写真

    密閉式の袋等に①を入れて、●の材料を入れて軽く揉み合わせ、冷蔵庫でしっかり寝かせる。(できれば一晩ほど)

  3. 3

    写真

    空芯菜の新芽は根元を切って半分又は3等分切って水洗いして水気を切る。

  4. 4

    写真

    ②を汁ごとと③を一緒に混ぜ合わせる。

  5. 5

    写真

    適度に切った豆腐をお皿に並べて④をのせる。刻んだみょうがといりごまをふる。

  6. 6

    写真

    こちらのレシピは宝酒造様のゆる糖質オフ!レシピコンテストにて『野菜たっぷり賞』受賞しました。ありがとうございます❤

コツ・ポイント

ズッキーニをしっかりと漬け込んだものを和えて食べるサラダです。少し濃いめの味付けでもお豆腐と合わせ調度良いです。

このレシピの生い立ち

空芯菜の新芽が安く売っているのでよく購入します。クセがなく生食でサラダでも食べられるのでズッキーニを漬け置いたものと合わせてみたら美味しくできました。今回はお豆腐と合わせたサラダでボリュームUP。
レシピID : 3965387 公開日 : 16/07/12 更新日 : 16/08/01

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お野菜てんこ盛り♪お豆腐サラダ
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