海老の下処理 簡単ぷりぷりで美味しい
いっちゃんレシピ♪
作り方
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1
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海老は頭側から2番目の関節の位置(⬇️の所)に指を入れる
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2
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そのまま、頭側のカラをとる
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3
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その後、尻尾側は尻尾を引っ張るだけで、綺麗にカラが抜けます
※海老天や、フライにするときは、第一関節から尻尾を残します
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4
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カラを外した時と同じ、頭側から2番目の関節部分に、串を刺して、背ワタを取ります
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5
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3%の塩水に30分つける。
(100ccの水に対して、塩3g)
時々混ぜて下さい。
水分を良く拭き取って使用して下さい
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6
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★海老天や海老フライ用
尻尾のとがっているところをとり、尻尾の部分の水分を包丁でこすり取る
※斜めにカットしてもよい
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7
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海老を腹側に向け、斜めに４、５本切れ目を入れる
※曲がっているのが真っ直ぐになるぐらい（半分ちょっと）切れ目を入れる
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8
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背を上にして、左手で形を整えながら、右手で関節をのばす
（プチプチ音がする程度）
また、尻尾を広げて下さい
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9
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海老の下処理の人気検索で１位になりました(2016/10/24現在)
ありがとうございます
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コツ・ポイント
真面目に下処理をすると、料理が一層引き立ちます。
通常は、尻尾を落とした方が、食べやすいし、使いやすいですが、海老天や、海老フライにするときは、尻尾を残した方が、海老らしくキレイです
通常は、尻尾を落とした方が、食べやすいし、使いやすいですが、海老天や、海老フライにするときは、尻尾を残した方が、海老らしくキレイです
このレシピの生い立ち
いつもやる、簡単な下処理方法です
いっちゃんレシピ♪
