にんにく増量ペペロンチーノ
Description
かたまりにんにくがごろっと、存在感あふれるパスタです。
材料
(2人分)
オリーブ油
大さじ4
にんにく
1/2個~(お好みの量)
鷹の爪
2本
塩
適宜
お好みのパスタ
180g
パセリか青ネギ
適宜
作り方
-
-
1
-
パセリはみじん切り。鷹の爪はヘタ側を切り、中の種を取り除く。
にんにくは包丁の腹で軽く押し潰す。
-
-
-
2
-
にんにくの根側の硬い部分を切り除き、薄皮をむく。
縦2つに切る(小さいのはそのまま)。
-
-
-
3
-
鍋に油とにんにくを入れて火をつけ、ごく弱火で7分ほど火を通す。
鍋を手前に傾け、ムラなく火が通るように時々揺する。
-
-
-
4
-
同時に1.5リットルあたり塩大さじ1(15g)入れた湯でパスタを茹で始める。
塩が少ないと味がぼやけるので計量しっかり。
-
-
-
5
-
にんにくに透明感が出て火が通ったら、鷹の爪を加え少し火を強め1分加熱。
パスタが手順⑥まで進んでいなければ火を消し待つ。
-
-
-
6
-
パスタが茹で上がる1分前、⑤を火にかけ茹で汁大さじ4を加える。手首を使い鍋をぐるぐる回し、油が濁るまで混ぜる。火を消す。
-
-
-
7
-
パスタを味見して茹で上がっていたら、ザルで湯を切り⑥の鍋に加えてよく混ぜる。
皿に盛り、パセリを散らして出来上がり。
-
コツ・ポイント
とにかく皿に盛りつける前に、油と茹で汁がドレッシングのように混ざり濁っていればokです。
このレシピの生い立ち
にんにくが好きで、どうせ口臭が気になるなら心ゆくまで食べようと思い、こんな感じでいつも作ります。