鶏皮の煮こごりジュレ
作り方
コツ・ポイント
上積みの油脂を取り除くのは結構面倒かも?でも、ぷるんぷるんのお肌を想像しながらやると思ってたより早く終わると思います。ジュレの塩味と主菜の塩気をみて、全体の味付けをして下さい。少し塩気が足らないかなぁ?と思ったらポン酢を垂らして下さい。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に保存した鶏皮のコラーゲンが、翌朝見た時の綺麗な様子を見て、何かに使えないものかと工夫しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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