生ハムのムース

生ハム、岩塩一振り（岩塩は好みで）、オリーブオイルをプロセッサーに入れ、細切れが無くなるまで回して、ペースト状にする。

生クリームを70cc加えて再度混ぜ、ペースト状になったらボウルに移す。

残りの生クリームを八分立てにホイップし、先ほどのボウルに三回に分け、切るようにして混ぜる。

オリーブオイル、バジルを散らして完成。