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ナスは縦半分に切り乱切りにします。薬味ネギは輪切りにし、冷凍うどんは袋の表記に従ってチンします。
油を温め温めている間にお皿に麺つゆをいれます。(表記に従ってお水を入れてください。)
油があったまったらナスを素揚げし、その間にうどんを冷水でしめて麺つゆの中にいれます。
あとはナスの素揚げを乗せて薬味ネギを散らせば出来上がりです。