サラダ風茶そば

茄子は皮の部分に縦に3本ほど、つまようじか包丁の先で筋をいれる。
オーブントースターで20分程焼く

焼きあがったら、熱いうちに皮をむき、縦に4等分横は2ｃｍほどに切る。

オクラ塩ゆでし、5ｍｍほどに切り、ミニトマトは半分に切っておく。

茹でて水洗いした茶そばの、水分を十分に切って、お皿に盛り付ける。

茶そばの上に、茄子、オクラ、周りにミニトマトを盛り付ける。

麺つゆを豆乳と混ぜて、かけつゆを作り、盛り付けした野菜を崩さないように回しかける。