二番だし〈伝統料理流〉
Description
一番出汁をとったあとの鰹節と昆布を使った二番だし。煮物などに最適です。
伝統料理を継承する会
材料
（1000cc分）
一番だしをとったあとの鰹節と昆布
2000ccのだし分
10ｇ
作り方
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1
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レシピID:3984603
の一番だしをとったあとのレシピです。
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2
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鰹節と昆布の出しがらに、水1000ccを加え強火にかける。
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3
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煮立ったら弱火にし、10分ほど煮てアクがあれば取り、鰹節10ｇを入れて火を止める。
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4
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鰹節が沈んだらふきんで濾す。（※２番出汁はかるく絞る。
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コツ・ポイント
少しの事ですが、手順や火加減に気を付けると美味しくできます。
このレシピの生い立ち
昔ながらの出汁のとりかた。かつおだけの２番出しもありますが、どちらも使った方法です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
伝統料理を継承する会
