シンプルに味わう＊鶏むね肉ピーマン塩炒め
あさコロモ
作り方
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1
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鶏むね肉に塩麹をまぶし1時間〜半日おく。塩麹がない場合、切った後、塩小さじ1/2、酒大さじ1をもみ込んでおく。
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2
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皮を外し、約2センチ角に切りる。皮も刻み、こしょうをまぶす。
ピーマンも鶏肉と同じくらいの角切りにし、塩こしょうをする。
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3
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鶏肉をビニール袋に入れ、片栗粉をまぶす。
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4
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ざるにあけ、余計な粉を振り落とす。
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5
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フライパンにサラダ油大さじ1、皮、鶏肉を入れ、中火で片面に焼き色がつくまで焼く。
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6
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鶏肉を返し、ピーマンを入れ、水と鶏ガラスープの素を入れる。
ふたをして、2分焼く。
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7
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ふたをとり、おろししょうがを加え、強火で水気がなくなるまで炒める。
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8
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最後にごま油を少したらしても美味しいです。
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9
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お弁当に☆
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コツ・ポイント
むね肉に片栗粉をまぶすことで、柔らかく仕上がります。
塩麹があれば、ぜひ使ってください。旨みと柔らかさが違います！
皮からも脂が出るので、オイルは入れすぎないように。
塩加減はお好みで加減してください。
塩麹があれば、ぜひ使ってください。旨みと柔らかさが違います！
皮からも脂が出るので、オイルは入れすぎないように。
塩加減はお好みで加減してください。
このレシピの生い立ち
パサつきがちなむね肉を、柔らかく塩味で食べたいと思い、調味料少なめでも、美味しいレシピを考えました。
