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茹でエビは殻を剥き、レモンは4等分にカットしておく。
【春雨サラダ】春雨は熱湯で2~3分茹でて冷水に取り、水気を切る。
キャベツは細めのざく切り、にんじんは千切りにしてボウルに入れ、塩を入れて揉み、10分ほど置いたら水気を絞っておく。
【ナンプラードレッシング】材料をボウルに入れ、砂糖をよく溶かすように混ぜる。
③の野菜と春雨を④と合わせてよく混ぜ、味を馴染ませる。
【ナンプラーマヨネーズ】材料を混ぜ合わせる。
トーストしたパンに、グリーンリーフ・春雨サラダ・エビ・パクチーをのせ、お好みでソースやレモンをかけてどうぞ。