基本のチキンカレー

鶏もも肉はやや大きめにカット、玉ねぎ・トマトは1.5cm程の角切りにする。

鍋に米油を入れ玉ねぎから炒める。焦がさないように中火以上でかき混ぜながら炒め色をつけていく。（5分）

【スパイスA】を入れ炒め続ける。焦げやすくなるので中火にする。

トマトを加える。水分が加わり鍋の中の温度も下がるので強火で焦げないよう、トマトの輪郭がなくなるまで炒める。(5分)

ペースト上になったら【スパイスB】を加え、弱火〜中火に落としかき混ぜながら炒め続ける。

焦がさない手前でかき混ぜながら炒めてペーストを作り味のベースを作る。お湯の用意をする。

煮立ったら鶏肉を入れる。再び煮立ってきたら鍋に蓋をして火を弱火にする。20分ほど煮る。

20分経ったら仕上げの香り付けのガラムマサラ、塩、蜂蜜で味を決める。必要であれば水で水分調整をする。

お好みでパクチーやピクルスなど添えて完成。