赤紫蘇ジュース（しそジュース）
y＠su
作り方
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1
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赤紫蘇を茎からちぎり計量する。はかりに紙袋を載せ、紙袋に入れながら計量すると便利。
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2
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汚れた葉などは取り除き、茎だけになるようにする。紫蘇の葉をよく洗い、水を切る。
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3
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青しそも葉っぱの部分だけ残し準備しておく。
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4
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沸騰させた水にちぎった赤紫蘇と青しその葉を1/3程入れる。１分位したら、湯を切りながら紫蘇の葉を取り出す。
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5
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残りの紫蘇の葉も同様に煮出し、葉は、ザルに上げておく。ザルに残った出汁も鍋に入れる。
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6
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できた出汁をペーパータオルをひいてボールなどに漉し、砂糖とクエン酸を混ぜ合わせる。
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7
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濾した出汁に砂糖を加えよく混ぜる。そのあと、クエン酸を入れ混ぜる。出汁が綺麗な濃いピンク色に変化する。
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8
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ペットボトルなどに移し替え、冷蔵庫で保存する。一年間保存できます。
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9
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水や炭酸水で3倍程度に割っていただく。
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コツ・ポイント
紫蘇の葉は、洗う前に計量する。
紫蘇の葉は、えぐ味が出るので、１分以上煮ださない。
紫蘇の葉は、えぐ味が出るので、１分以上煮ださない。
このレシピの生い立ち
毎年作る我が家のドリンク。テレビ番組でのコツをアレンジしてみました。
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y＠su
