糖質オフ・とろとろアボカドのポテトサラダ

糖質オフ・とろとろアボカドのポテトサラダ
とろりとしたアボカドソースがじゃがいもにからんだ、わさび風味のおつまみにも美味しい小さなおかずです。

材料 (4人分)

じゃがいも
2個
アボカド
2個
きゅうり
1本
マヨネーズ
大さじ4
わさび
小さじ2~大さじ1
小さじ2
塩・こしょう
各適量

1

じゃがいもは小さめの1口大に切り、ゆでて粉吹芋にしておく。きゅうりは輪切りにし、塩少しでもんで水気をしぼる。

2

アボカド1個は皮と種を取り、ボウルに入れてレモン汁小さじ1を加えなめらかにマッシュする。

3

アボカドもう1個は小さめの1口大に切りレモン汁小さじ1をまぶしておく。

4

2のボウルに1のじゃがいもと3のアボカド、マヨネーズ・わさびを加え優しく混ぜる。

5

味をみて薄いようなら塩でととのえ、黒胡椒をひく。

コツ・ポイント

きゅうりから水気がでるとゆるくなるので、塩でもんでしっかり水分をきってください。

このレシピの生い立ち

アボカドとじゃがいもの組み合わせが大好きで、糖質制限にはアボカドが最適と読み、とろとろのアボカドソースにじゃがいもをからめたポテトサラダを作ってみました。わさびじゃなく、柚子胡椒でも美味しいです♪
レシピID : 3995617 公開日 : 16/07/27 更新日 : 16/07/27

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