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豚肉を塩コショウしてすりこむ。形をととのえタコ糸でしばる。
鍋に肉と玉ねぎをいれ、水を肉がかぶる位に入れガスの火を点ける。
沸騰したら中火弱で25分煮る。吹きこぼれないように少し蓋をずらして置く。
火を止め40分置く。
その間に、☆の調味料を鍋に入れ火にかける。沸騰しない程度にして火を止める。みりんが入っているので換気扇は止めて置く。
取りだした④の肉をビニール袋に入れ、⑤の調味料を入れる。冷蔵庫に入れて保存。
4~5時間後に取り出しスライスして野菜のうえに盛り、漬けダレをかけて出来上がり。
肉を茹でた汁はスープなどにアレンジしてくださいね。