米粉入り トマトチーズベーコンパン

大きめのボールに、強力粉・米粉・砂糖・塩を入れ、予め混ぜておく。真ん中をくぼませ、そこにドライイーストを入れる。

トマト缶を開け、量り取る。ここで、ほんの少しナツメグとターメリック（分量外）を加えると完成時にトマト感が増す気がします。

冬場であれば人肌程度まで温め、粉類の窪みにトマトを入れていく。木ベラやゴムベラなどで混ぜ、纏まってきたら台でこねる。

オイルを加えても中々グルテン膜が出来ない！捏ねるのに飽きてきた！となったときに、ドライバジルと胡椒を均等に混ぜ込む。

表面がある程度つるんとなればOK。グルテン膜が上手くいってなくても、冷蔵庫で一次発酵させる間になんとかなります。

一晩から24時間程度冷蔵庫で一次発酵させる。約2倍に膨らんでいたらOK。

丸め直して、10分程度ベンチタイム。この間に、チーズは約8mm角、ベーコンも約1cm角に切る。分割数分に分けておくと楽。

手で丸くガスを抜きながら広げ、中央にチーズ、ベーコン、チーズの順番に載せて包む。具は欲張ると包むのが難しくなります。

とじ目を下にして、丸く整え二次発酵させる。一回り大きくなっていればOK。190度にオーブンを予熱しておく。

お好みで、焼く直前に庫内に霧吹きで水を吹きかけると、中はしっとり、外はサクッとしたパンになります。

こぶし大で焼くときは、13〜15分

ミニマフィン型で焼くときは10~12分で焼いてください。