鰯のエスカベッシュ

ピーマン、玉葱は5㎜角に切り、ミニトマトは種を取り5㎜角に切る。

鰯は、片栗粉をまぶして余分な粉を払い落とし、180℃の油で色よく揚げ、油を切る。

ジップロックに1と2とだし塩ぽん酢を入れて、粗熱が取れれば冷蔵庫に入れる。1時間程味をなじませ、器に盛る。