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なすはへたを取って適当な大きさに切って、水に10分程さらす。
ボウルにミートソース・ご飯を入れて混ぜ合わせる。
なすの灰汁が抜けたら粗微塵にして、フライパンにオリーブ油を少し入れて軽く炒める。
2分程炒めてなすに火が通ったら、火を止めボウルに移して混ぜ合わせて粗熱を取る。
具材が冷めたら、餃子の皮に乗せ、チーズを一緒に入れて上からもう1枚被せて周りをフォークで押して包む。
170℃に熱したオーブンで、6分程焼けば完成。