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なすはヘタを切り落とし、縦半分に切り、斜め薄切りにする。
ピーマンは縦に細切りにする。
しそは重ねてくるくる巻き、千切りにする。
フライパンに胡麻油を熱して、なす、ピーマンをしんなりするまで炒める。
酒、砂糖を入れて少し炒め、醤油を入れる。
しそをほぐしながら入れ、汁気がほぼなくなるまで炒める。