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椎茸をスライスして調味料全てを合わせたものに入れ沸騰させる一煮立ちさせたらアクを取り粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
トッピングの豚ひき肉はフライパンに油を少量引いて炒める
8割位火が通ってきたら調味料全てとすりおろし生姜を加えて水分が飛ぶまで炒めたらトッピングのそぼろは完成です
フォー(センヤイ)は表示時間通り湯がいたら流水でよく洗い冷水で締め水気をきる
器にフォー→刻んだ水菜→そぼろ肉の順で盛り付ける
冷やした椎茸出汁を回しかけてお好みで刻み海苔をかけたら完成です