塩鯖とイタリアンミニトマトのパスタ

パスタを茹でるお湯を沸かしましょう。塩は少なめで。後で乳化するとき塩サバの塩分とバッティングします。

茹で始め直前くらいに調理を開始しましょう。多分フライパン調理は12分程度を要します。

サラダ油とニンニクを弱火でいつものとおり。
オリーブオイルである必要はない。どうせ香りが飛ぶから。(受け売り)

サバとトマトに火が通ったら茹で汁を入れ乳化。空気と触れさす三次元攪拌で調理者のモチベーションを上げます。４分煮込みます。

白ワインを投入。白ワインを入れるときは「多いんじゃにゃいの？」くらい豪快がセオリー。レシピを無視し150ccくらい〜！

ワインのアルコールを飛ばしながらパスタの茹で上がりを待ちましょう。

盛り付け。高く、美しく。

つる菜を頭上から降らしましょう。

つる菜の上からオリーブオイルを適量垂らしましょう。