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皮パリ身はふっくら自家製うなぎの蒲焼

皮パリ身はふっくら自家製うなぎの蒲焼の画像

Description

産直で地元三河産の生うなぎが¥1,000程度で売っていたので家で焼いてみました♪
グリルとフライパンで本格蒲焼

材料

生ウナギ
1尾
酒
少々
うなぎのたれ
大匙1～2
■ うなぎのたれが無い場合
醤油
大匙1
みりん
大匙1
砂糖
小さじ1

作り方

  1. 1

    ウナギは洗って血をキレイに流します
    キッチンばさみで適当な大きさに切る
    頭と肝も切り離す

  2. 2

    ウナギの両面に酒を振り
    グリルで皮を上にして、
    軽く焦げ目がつくまで中火で焼いていきます
    （頭と、肝も一緒に焼きます）

  3. 3

    フライパンにクッキングシートを敷きその上に2のウナギを置いてタレと絡めます

  4. 4

    フライパンのウナギを皮を上にして蓋をして弱火で2～3分蒸し焼きにします
    火を通し過ぎないように注意する

  5. 5

    もう一度グリルで皮を上にして、パリッとして美味しそうな焦げ目がつくまで焼きます

コツ・ポイント

皮はよく焼いて、身は蒸し焼きにすると皮ぱりのふわふわ食感になります

このレシピの生い立ち

お店で食べると2500円はしますが
生うなぎなら1000円強！
お店に負けないくらい美味しくできました♪
レシピID : 4019576 公開日 : 16/08/12 更新日 : 19/06/27

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皮パリ身はふっくら自家製うなぎの蒲焼
by 出汁マニア