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長いもは1センチをのこしすりおろす。残った部分はざく切りにして、かにカマと一緒に茶碗蒸しの器にいれる。
ほうれん草はチンしてみじん切りにし、1のとろろに混ぜておく。
●材料よく混ぜてざるでこしてから器に注ぐ。泡はスプーンですくっておく。(スが入るのを防ぐ) ふたをするようにラップをする。
鍋の2センチの高さまで水を注ぎ、3の器をいれる。火をつけ沸騰し2分したら 鍋ふたずらして 弱火で15~20分蒸す。
2のとろろをスプーンですくって 茶碗蒸しにのせればできあがり。