糖質制限◆カスタード風アングレーズソース

糖質制限◆カスタード風アングレーズソース
カスタードのようにとろみが強めの、濃いアングレーズです。カスタードクリームとして使用する他、デザートソースとして。

材料

4個
甘味料
砂糖の甘さに換算して40〜50g

1

豆乳を沸騰しない程度に温める。(沸騰するほど温めると卵が固まるので×)

2

卵黄と甘味料を混ぜ、泡立て器でやや白っぽくなるまで混ぜ合わせる

3

豆乳を少しずつ加えて合わせたら小鍋に移し、木べらで絶えずかき混ぜながら弱火にかける

4

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お好みのとろみ加減の少し手前になったら火からおろし、鍋底を氷水に当てて冷やせば完成!

5

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*写真は生クリームの代わりにコーヒーゼリーにかけて。豆乳ベースでも卵黄のおかげで濃厚で合います

6

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*余った卵白はこちらで丁度使用できます。糖質制限◆卵白とおからパウダーの簡単パン( レシピID:4026737

コツ・ポイント

冷やすとより、とろみが強くなります。かき混ぜ不足や火が強すぎるとダマになるので注意。糖質制限やダイエットの他、牛乳や小麦アレルギーの方にも。

このレシピの生い立ち

家族のリクエストで。シフォンケーキやパンケーキ、クレープ、アイスクリームなどにかけて。卵白を使ってウフ・ア・ラ・ネージュにしても
レシピID : 4021968 公開日 : 16/08/26 更新日 : 16/08/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/09/21

First tsukurepo mark
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おから蒸しパンに付けて食べてます。簡単でおいしいです。

ぽぷりん♪♪

クリームパンになっていいですね!レポありがとうございます