糖質制限◆カスタード風アングレーズソース
Description
カスタードのようにとろみが強めの、濃いアングレーズです。カスタードクリームとして使用する他、デザートソースとして。
なむい
材料
作り方
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1
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豆乳を沸騰しない程度に温める。（沸騰するほど温めると卵が固まるので×）
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2
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卵黄と甘味料を混ぜ、泡立て器でやや白っぽくなるまで混ぜ合わせる
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3
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豆乳を少しずつ加えて合わせたら小鍋に移し、木べらで絶えずかき混ぜながら弱火にかける
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4
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お好みのとろみ加減の少し手前になったら火からおろし、鍋底を氷水に当てて冷やせば完成！
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5
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＊写真は生クリームの代わりにコーヒーゼリーにかけて。豆乳ベースでも卵黄のおかげで濃厚で合います
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6
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＊余った卵白はこちらで丁度使用できます。糖質制限◆卵白とおからパウダーの簡単パン（ レシピID：4026737 ）
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コツ・ポイント
冷やすとより、とろみが強くなります。かき混ぜ不足や火が強すぎるとダマになるので注意。糖質制限やダイエットの他、牛乳や小麦アレルギーの方にも。
このレシピの生い立ち
家族のリクエストで。シフォンケーキやパンケーキ、クレープ、アイスクリームなどにかけて。卵白を使ってウフ・ア・ラ・ネージュにしても
なむい
