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万能だし醤油

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Description

常に冷蔵庫に常備しています。和え物、サラダドレッシング、麺つゆなど臨機応変に使えて便利です

材料 （作りやすい分量）

酒
半カップ
みりん
半カップ
醤油
２カップ
干し椎茸
３枚
だし昆布
5〜10cm角ほど
鰹節
お茶パック2つ分

作り方

  1. 1

    写真

    材料をすべて鍋に入れ半日ほどそのまま置く

  2. 2

    火にかけ (蓋はとる) 煮立ってきたら弱火にして5分、その後火を消しそのまま冷ます

  3. 3

    写真

    冷めたらビンなどに入れて冷蔵庫で保存。
    長く保ちますが大体1ヶ月内で使い切れる量を目安に作る量を調整するといいと思います

  4. 4

    * 余った昆布はみじん切りにして鰹節と混ぜるとおにぎりの具にグ〜☆

  5. 5

    * 余った椎茸は1日ほど水につけて醤油を抜き、水ごと炊き込みご飯でリサイクル♪

コツ・ポイント

お茶パック使うと漉す手間が省けて片付けが楽です。沸騰させずに優しく煮るのが味がいいようです

このレシピの生い立ち

色々な万能醤油がある中で好みの方法、濃さに調整していきました。1/2カップを使い、酒 : みりん : 醤油 = 1 : 1 : 4 の比率で覚えてます。
レシピID : 4023308 公開日 : 16/08/21 更新日 : 16/08/22

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万能だし醤油
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