茄子の利休汁

茄子はごま油でしっかりと両面焼きます。お出汁がお味で決まりますので、しっかり美味しいお出汁を取って下さい。お汁は少し濃いめの味醂を少し入れたお味がおいしいように思います。茄子をごま油で炒めますが、炒りごまもたっぷり掛けて、頂きます。

お茄子のたくさん出回るこの時期、いつもとはちがった茄子のお料理です。胡麻の味のしっかりした、コクのあるお味です。