ゴーヤサラダ　～苦みをおさえて～

ゴーヤは縦半分に割り中の白い綿をスプーンで掻き出し５ミリくらいの厚さに切る。

ボールに＊を入れよく混ぜて置く。

たっぷりの塩水で１分茹でたゴーヤを水道水で洗い、まだ温かいうちに水分を切って２の中に浸け込む。

パプリカのスライスと竹輪の薄切り茗荷のスライスを入れ、４の液を大さじ２とオリーブオイルを入れ混ぜる。

和えて味が薄いようなら塩を少し加えて調える。