赤万願寺唐辛子とウィンナーのパラパラ炒飯
作り方
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1
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万願寺唐辛子は2本は適当に斜め切り、1本は切り込みを入れておく。グルメ・ウィンナーは2cm程度の斜め切り。
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2
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スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、万願寺唐辛子とウィンナーを投入。しばらく中火で炒める。おろしニンニクを入れておく。
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3
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万願寺唐辛子のホールは、いったん引き上げる。
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4
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卵液に粗挽き唐辛子を振り入れる。ここに熱々のご飯を投入。しゃもじで切るように、良くかき混ぜる。
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5
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スキレットを強火にし、ご飯を投入。やはりしゃもじで切るように、良くかき混ぜる。なお、底の焦げ付きに注意。
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6
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卵が固まり、パラパラになってくれば、火を止め、あかもく醤油を振りかけ、取りだしておいた万願寺唐辛子のホールを戻し、完成。
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コツ・ポイント
万願寺唐辛子のホールはご飯を混ぜる時に邪魔になるので、取りだしておく。強火でしているので、底の焦げ付きに注意が必要。なお、あかもく醤油はお好みの調味料で代用可。
このレシピの生い立ち
赤万願寺唐辛子は鮮やかな赤色が夏にぴったり。それでいて、お味はマイルドに甘いんだけど。出来るだけ利用したいね。