京 夏ずきん（枝豆）のふわふわ揚げ団子

京夏ずきん（枝豆）のさやの端を切り水洗いして塩もみをする。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、１のずきんを入れて７分ほど湯がく。

ざるに上げて冷ました枝豆のさやから豆を取り出す。

大葉は細かく刻む。

ボウルに３の枝豆、４の木綿豆腐、５の大葉、☆の食材と調味料を入れて混ぜ合わせる。

混ぜ合わせた６の具材をスプーンなどで１口サイズの団子にする。