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野菜類は軽く水洗いし、みじん切りにする。
油を少しひいたフライパンで野菜類を炒める。もやしの水分が多いので気になる場合はキッチンペーパーなどで吸い取ってください。
ごはん、ケチャップ、塩コショウを加えて軽く炒める。混ざったらお皿に盛る。
卵を溶き、弱火〜中火で焼く。お箸でかき混ぜて半熟になったところで火を止め、③のごはんに乗せて完成。
お好みでケチャップをかける。