本格! 麻婆豆腐
作り方
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鍋に水500ccと塩 小1(分量外)を入れて、沸騰したら豆腐をいれて、茹でだらザルに豆腐が重ならないようにおく。
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3
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調味料を計量しておく。
豆板醤、甜麺醤、粉唐辛子、酒、醤油、砂糖
鶏ガラスープの素と水をまぜて、鶏ガラスープをつくる。
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4
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フライパンに油と肉を入れて火をつける。色が変わったらにんにくを入れ香りが出るまで炒める。油が気になったらペーパーでとる。
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5
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豆板醤を加えて炒める。
良く炒めると辛味が増します。
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6
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火を止めて甜麺醤と粉唐辛子をいれて
、再び火をつけて炒める。
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7
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酒と鶏ガラスープを加えて沸かす。
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8
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沸いたら、醤油と砂糖を加える。
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9
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ネギと豆腐をいれて 5分煮る。
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10
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水溶き片栗粉を加える。
お好みで粉山椒を加える。
できあがり。
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コツ・ポイント
豆腐は面倒くさくても 必ず茹でてください。
臭みもとれて型崩れも防げます。
肉は油が温まる前にいれてね。焦げを防げます。
肉を炒めてると油が出るので気になる時はキッチンペーパーでとってください。
臭みもとれて型崩れも防げます。
肉は油が温まる前にいれてね。焦げを防げます。
肉を炒めてると油が出るので気になる時はキッチンペーパーでとってください。
このレシピの生い立ち
本格的な辛い麻婆豆腐が食べたくて
試行錯誤で作りました。
辛いだけじゃなく、コクもあるおいしい麻婆豆腐です。
試行錯誤で作りました。
辛いだけじゃなく、コクもあるおいしい麻婆豆腐です。