ホエイを使って☆自家製ザワークラウト

水切りヨーグルトを作った時に出てくるホエイを使います。
(なければお水)

消毒した漬物ダル等に☆を入れ

ホエイを加え混ぜ塩を溶かします。

全体よく混ぜます。

重石をして

この上に布巾をかぶせるか、蓋をズラしてのせて1日おきます。

消毒した保存容器に汁ごと移し替えます。
表面に密着ラップをし、室温で2〜3日おき発酵させます。酸味が出てきたら出来上がり

＊夏場に作ったのであまりに暑かったので1日で冷蔵庫に入れその後5日ほどおきました。

お皿に盛って

オリーブとトマトのハムを添えました。

トータルで11日おいたところです。
酸味とまろやかさがちょうどよくなりました。