柔らか~な♪酒蒸し鶏 胡麻味噌マヨ~♥

柔らか~な♪酒蒸し鶏 胡麻味噌マヨ~♥

Description

厚く切っても柔らか仕上げ~♥これむね肉?
ってびっくりされる程柔らか美味しィ~♪
絶対やるべし損はさせないよ~試してね♪

材料 (むね肉1枚分)

鶏むね肉
300g
100cc
漬けダレ
ヨーグルト(プレーン)
大さじ2
玉ねぎすりおろし
大さじ3
味噌
7g
胡麻味噌マヨ
マヨネーズ
45g
味噌
20g
牛乳
大さじ1弱
砂糖
小さじ1強
付け合せ野菜適宣

作り方

1

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肉全体に竹串で穴を開ける下まで貫通させる細かくプツプツあけて下さい見た目には殆どわかりません穴の数多い程良い

2

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漬けダレ材料ををボールに入れ綺麗に混ぜる漬けダレの材料には全て酵素が入ってますこの酵素で肉を柔らかくします♪

3

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1と2をポリ袋に入れ半日~1日漬ける長く漬けた方がより柔らかです冷蔵庫でねかす焼く前は常温に戻した方がムラなく仕上がる

4

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1日経った物が↑これタレ洗い流してあります薄ら白くなってます

5

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フラPに酒を半量入れ沸騰させ肉を入れ蓋をし5分裏返し残りの酒を入れ2分火を止め冷めるまで蒸らすこの時蓋はしたままです

6

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手で触れる程度に冷めたら切る柔らかくなってます柔らかいので薄く切らなくても大丈夫切った時あっ!柔らか~ってわかります♪

7

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胡麻味噌だれ材料を混ぜ合わせ蒸し鶏につけてお召し上り下さいとっても美味しです

コツ・ポイント

胸肉のパサつき感をなくす為漬けてます手早く作りたい方はもも肉でどうぞ~♪何時も胸肉で作っている方はちょい一手間かかりますが作ってみる価値アリアリです♪フラP又は鍋の大きさ20cm使用

このレシピの生い立ち

胸肉の柔らかさを探求!酵素が肉を柔らかくすると言うので酵素を含む自家タレを作り漬けてみた所見事柔らかくなってくれましたこの柔らかさはもも肉にも負けない柔らかさでした今回この胸肉を使って蒸し鶏にしました。
レシピID : 4035484 公開日 : 16/08/24 更新日 : 16/10/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/02/14

First tsukurepo mark
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ごま味噌マヨにもチャレンジ!包丁切れなくて崩れたけど美味でした☆

nagatodo

リピレポ感激~♥気に入って頂けた事がとっても嬉しいです大感謝