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オクラはさっとゆでて乱切りに。ナスも乱切りにし、水にさらしてあくを抜く。ニラ、しいたけは食べやすい大きさに切っておく。
フライパンに油を熱し、豚小間→ナスを入れ塩胡椒をし、酒を回し入れる。だし汁を入れ、材料に火が通るまで炒める。続けて☆を入れて味を見る。味が決まったらオクラとニラを投入。
最後に少量のマヨネーズを入れる。味をなじませて火を止める。 *辛いのが好きな方は豆板醤を足してもおいしいと思います。 最後にお皿に盛り、白ゴマをぱらぱらふる。
ありがとうございます、久々に作りたくなりました。