汁なし麻婆麺
中野紅茶館
作り方
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1
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まずは麻婆豆腐を作る。
長葱は縦4つ割りの荒ミジン切りにする。
生姜はミジン切りにしておく。
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2
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フライパンにサラダ油を熱し、生姜・おろしにんにく・豆板醤を熱し、豚挽肉・長葱の順に炒める。
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3
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豚挽肉と長葱に火が通ったら、水を入れて加熱を続ける。
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4
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ここに、鶏がらスープの素・甜麺醤・味噌・酒・醤油・砂糖を加えて溶く。
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5
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サイノ目切りにした木綿豆腐を加え、煮込む。
加えて差し上げろ(SNJ)
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7
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中華めんは茹でたら水を切り、胡麻油をからめておく。
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8
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皿に麺を盛り、麻婆豆腐をかけ、根元を落とした貝割大根と糸切唐辛子を飾り、完成！
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コツ・ポイント
豆腐は少なめ、挽肉多めのレシピです。豆腐は崩さないよう注意しましょう。仕上げの胡麻油や花椒で、風味や辛さを好みに調整しましょう。
このレシピの生い立ち
この夏に食べた、汁なし麻婆麺が忘れられなくて…。
中野紅茶館
