簡単*プリンデニッシュ

簡単*プリンデニッシュ

Description

ドキンたんの「HBで♡プリンパン」の生地があまりにも美味しかったのでデニッシュにしました♪ 面倒な折込は一切しません♪♪
07/2/3に嬉しくも話題入りしました♪
作ってくださった皆様ありがとです♪♪

材料 (パウンドなら18cm)

220g
薄力粉
30g
プリン(110g)
1個
牛乳
70g
(プリント牛乳合わせて180gにしてね)
無塩バター
15g
砂糖
20g
4g
ドライイースト
2.5g
無塩バター(折込用)
50~80g
★熱湯
小1
★ラム酒
小1/2
*クルミ(好みで)
大1~2
*レーズン(好みで)
大2~3

作り方

1

写真

ボールに粉を入れ砂糖とイーストを手前に入れ、塩を対面に置く。バターを常温もしくは30度くらいでとかし、入れる。

2

写真

今回は「バニラカフェプリン」を使いました^^。凄く美味しかったよぉ♪

3

写真

牛乳とプリン(あわせて180g)を良くかき混ぜ混ざったら40度に暖める。これをイーストめがけて入れ粉全体をヘラなどで混ぜる。(レーズンやクルミを入れる時はここで入れてしまってね)

4

写真

ある程度混ざったらボールの中でいいので生地をこね&叩きつけを5分くらいしたらそのままラップをして40度のオーブンで40分発酵。(このとき生地の表面がつるつるしてなくてもぜんぜんOK。

5

HBでする方はここまでの工程をHBにおまかせ♪その間に折込用のバターを常温にもどしておく。

6

写真

発酵が終わったら薄く粉を引いたところで生地を出し、グーでパンチしてガス抜きをする。パンチした面を中に丸めなおしてビニール袋に生地を入れ手で袋の上から生地を平たくして(20×20cm位)冷凍庫に30分→冷蔵庫に15~30分入れて生地を休ます。

7

写真

生地をめん棒でとにかく薄く伸ばす。厚さ1~2mm位に伸ばせるなら伸ばす。(ここでしっかり伸ばして薄くしないと層が粗くなってびみょーになります(笑)私は伸ばした生地の長さは60cmくらいまで伸ばしています。

8

写真

伸ばした生地にバターナイフでバターを塗ります。

9

写真

塗り終わったら端から折って行きます。折りはじめは2cmくらいで始めてます。

10

写真

折り終わったらビニールに入れて冷凍庫で20分冷やします。(折った生地を少し手で押すようになじませておいてね)

11

写真

手で少し生地を押し生地をなじませます。めん棒に粉を振って押すように生地の短い面を倍の長さに伸ばします。(しっかり伸ばさなくていいです)

12

写真

オーブンを40度で6分熱しておきます。生地をスケッパーで写真のように切ります。

13

写真

真ん中らへんを二つ折にして後は層が上になるように交互にねじてパウンドの型に入れます。
この時発酵しやすいようにふんわり巻いてください。きっちり巻くと発酵しにくいです。

14

写真

形成する場合は生地を薄く伸ばしてスケッパーでサイドを切り落とし、写真のように切って巻いていく。(クロワッサン生地にはなってないので出来上がりは中がしっとりします)

15

写真

トレーに型を置きラップをかぶせて、熱しておいたオーブンに4~60分入れて2倍に発酵させます。(オーブンは切れてる状態でいいんです。30度を越すとバターが全部溶け出してしまうのであらかじめ暖めただけです)*2倍になるまで必ず発酵させてください

16

写真

180度に熱したオーブンで30~40分焼いて、出来上がり直ぐに★を混ぜたシロップを掛けたら出来上がり♪
*オーブンの特性で多少の違いがあります。表面が先に焦げ目がついた場合はアルミホイルをかぶせてあげてください。

17

写真

断面です^^。写真では分かりにくいけど、焼きたては回りはパリッと中はフワフワなの~♪そしてバターのしみ込んだ生地がしっとり~♪でし♪次の日は全体がし~~とりしてこれまた美味しい♪

18

写真

形成で作ったプリンデニッシュです♪これはMEGUMILKのプリンで作りました♪美味しかった♪

コツ・ポイント

冷凍庫に入れるとき必ず生地をビニールに入れてください。ビニールから生地が出てると凍ってしまいます。バターの量は多いほど出来たパンの生地がしっとりします。ちなみに今回は生地を50g増やした状態で作ったのでバターは100g使いました^^。バターは50~100gとしてますがたっぷり使った方がよりデニッシュになります^^。夏と冬とで発酵の仕方が大きくかわるので冬は長めにしっかり2倍の大きさにしてね♪

このレシピの生い立ち

ドキンたんのプリンパンがめちゃくちゃ美味しかったのでデニッシュにどうしてもしたく作りました♪この生地ホントに美味しい♪ *私のレシピはHBではお薦めできません。
レシピID : 404168 公開日 : 07/07/27 更新日 : 08/02/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

172 (154人)

2020/04/04

写真

バターたっぷりとっても美味しい❣️今回は小さめサイズ2つにしました。

saddlebackseal

2018/09/25

写真

クランベリーを入れて♪主人にも大好評でした(≧∀≦)

saddlebackseal

(=^▽^)ノ☆ありがとう

2018/03/19

写真

小さな子が食べるので、きび砂糖を溶かしたものを塗りました(^^)

りぃ〜な

(*´▽`*)ノ゛☆ありがと☆

2018/02/19

写真

デニッシュ作ったことないので成功かどうかは謎ですが美味でした

わかぞ~

ありがとうございました (*´▽`*)ノ゛☆

1 2 3 4 5
asaco* 2008年02月28日 16:33
ままひつじさん、はじめまして^^。
早速ですが・・
2時間経ってまだ膨らみませんか・・・・
100均のドライイーストは関係ないと思うんだけど・・・

一度取り出し、再度オーブンを40度で暖めてみてください。
オーブンが温まったらもう一度生地を入れたトレーを入れ
発酵を待ってみてください。
その際、生地を入れたトレーにふんわりラップをかけてみてください。
これでたぶんちゃんと発酵してくれると思うんだけど・・
2倍に膨らまないまま焼きに入ると重たいパンができておいしくないんで
是非がんばって発酵させましょ♪

うまく出来ますように(^-人-^)
asaco* 2008年02月28日 16:34
うわぁ・・コメントからすでに2時間経ってる><。。
ごめんなさい;;
出かけてて、たった今見たとこなんで;;
できたのかなぁ・・・・・・
ななは778 2008年03月11日 23:43
 asaco*さん、こんばんは♪
 日記に遊びに来て下さってありがとうございます(๑→ܫ←๑)

 実家の手土産にしましたが、本音は母がデニッシュ好きなので、作ってあげたくなったんですよ^^工夫して手間を省いて作られているようなので、超初心者の私にも出来るかなぁ…?と思って。
 良く読まずに作り始めたら、結果9時間掛かってしまいましたが(二次発酵に4時間も掛かりましたが。。。)、大きさ優先で発酵させたので何とかパンとしては食べられるものが出来たカナと思います^^

 焼きあがった次の日に早速持って行ったのに、父が楽しみにして「休みの日に食べる」と言って、結局食べたのは今日らしいですが、母から

『とっても美味しかったよ。食べ過ぎに気をつけなくちゃね^o^;』

と顔文字つきでメールが来ましたよ(笑)
 喜んで貰えて良かったです^^

 素敵なレシピありがとうございました♪
asaco* 2008年05月08日 13:00
ななは778 さん、こんにちは♪
お返事おくれてごめんなさいねm(_ _"m)ペコリ

嬉しい報告ありがとうです♪
お母様もお父様も喜んで貰えて私も嬉しいです♪
時間と手間をかけて作ったものは出来たときに感動しますよね♪

それを喜んで食べて貰えるとさらにうれしくなりますよね~♪

またぜひ作ってあげてくださいね♪

嬉しい報告ありがとうですm(_ _"m)ペコリ
あやミルク 2008年05月30日 20:04
asaco*さん、こんばんは☆彡
あやミルクです。覚えていますか?
昨日、テストが終わって早く帰ってこれたので作りました!
やっぱり、め~っちゃおいしいです(^m^*)
折込みなしでデニッシュが作れるなんて幸せです♡
ごちそう様でした✿
まめ@たまごちゃん 2008年06月04日 17:35
こんにちは!まめ@たまごです♪

あの・・・。このレシピって18センチパウンド型1台分できるんですか?粉の量が1斤分ですよね・・・?1斤型が1台できるんじゃないんですかね・・・?

初心者の質問ですみません・・・。

お返事待ってます♪
asaco* 2008年06月04日 18:18
まめ@たまごさん、こんにちは^^

一斤ぶんの分量ですが、18cmパウンドだと丁度いい感じになります。

食パン用の1斤の型ではやったことないので
はっきり分かりませんが
想像だとあの高さがありすぎて写真のような感じにはならないと思います。

またHBではうまく出来ないのでお控えくださいね^^
また、バターを生地の間にたっぷり挟んであるので
発酵が難しいです。
高い温度ではバターが解けてしまってデニッシュにはならないです。
発酵を考えても食パン用の型は難しいかと思います。。。


なにせ、したことないんではっきりこうだと言い切れなくて
ごめんなさいm(_ _"m)ペコリ
★あいしゃん★ 2009年05月31日 06:09
asaco* さんへ

はじめましてあいしゃんです。

メロンパンに続きずっと気になっていたプリンデニッシュを

やっと昨夜焼きました、日記に書かせてくださいね。

そして前回は日記にきていただいたのにお返事もせずに

申し訳ありませんでした、クック初心者でして日記に伺う事

しか思っていなくてブログも拝見させていただいたのですが

メッセージをどうやって伝えたらよいかわからず・・・でもレシピ

にコメントさせていただけば良かったのですね!
★あいしゃん★ 2009年06月02日 06:40
asaco* さんへ

日記にきていただきありがとございました。

プリンデニッシュは私を始め主人や子供達にも好評でしたよ!

ただ主人には焼きたてを食べたかったなぁ・・・と言われ。

今回はななは778さんが9時間かかったとあったので

初チャレンジで失敗したらみんなの朝ごはんがなくなっちゃうから

夜焼いたのですが、私も焼きたてを食べてみたいからがんばってみます!
asaco* 2009年06月02日 22:14
★あいしゃん★さん♪
わざわざこちらにコメントくださってありがとうです♪
日記にまで取り上げて頂いて嬉しかったです♪

デニッシュは二次醗酵がどうしても気温などで時間に差がでてしまうんです><
オーブン機能だとせっかく塗ったバターが全部溶け出してしまうのでどうしても30度以下の醗酵が望ましく・・

朝焼きたい場合。
前日仕込んで二次醗酵を半分くらいまでしとき
そのまま冷蔵庫でオーバーナイトさせ
旦那様が起きる2時間~3時間くらい前に冷蔵庫より出して常温+醗酵をさせるとなんとか焼けると思います。
四季で気温差があるのでなんとも言えないですが、これからは朝で20度以上ある場合はそれが可能です^^

なかなか希望通りの醗酵は難しいですが、次の日が晴れって日はこのやり方で大丈夫なはずです^^

PD.ブログにも来てくださってありがとうございます!!
コメント欄分かりにくくてごめんなさいね><。
記事の一番下、前日の記事のちょっと前に「COMMENT」とあるのでそちらをクリックしてくださればコメントできる仕組みです(^-^;