もちもち!コーヒーベーグル
Description
コーヒー風味のベーグルです。バター不使用でカロリーもダウンです。
材料
(50g11個分)
作り方
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1
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はじめにインスタントコーヒーをお湯で溶き、牛乳を加え、コーヒー牛乳にしておきます。
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2
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強力粉210gから60gをとり、薄力粉90gと合わせて150gにしてボールにいれ、分量分の砂糖とドライイーストを入れます。
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3
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そこにコーヒー牛乳を半量だけ入れてゴムベラでひとまとめにします。
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4
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残りの強力粉と塩をそこにいれ、軽く混ぜたら、残りのコーヒー牛乳を入れて、またひとまとめにします。
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5
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ひとまとまりになったら打ち粉をしたこね板の上などに出して15分くらいこね続けます。生地の端をとり、薄い膜のようにのびるようになったらこね終わりです。
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6
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丸く形を整えたら、大き目のボールにいれラップをして発酵機の中、または34度くらいの場所で50分、生地が3倍位になるまで発酵させてください。
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8
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生地を1個50g11等分し、棒状にのばし円を作り、つなぎ目をからめるようにし、出来たものを15分発酵させます。
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9
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フライパンに水を6分目までいれて、大さじ1杯の砂糖をいれ沸騰させ、そこに生地を浮かべ片面づつ30秒ゆでます。
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10
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ゆでた生地を160度に予熱したオーブンで13分焼いて出来上がりです。
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コツ・ポイント
・牛乳が冷たい時はレンジで人肌程度に温めてください。
・生地の成型の仕方がわかりづらいときは、他の方のベーグルのレシピを見てみてください。
・フライパンに入れる水は分量外ですので間違えないように気をつけてください。
・生地の成型の仕方がわかりづらいときは、他の方のベーグルのレシピを見てみてください。
・フライパンに入れる水は分量外ですので間違えないように気をつけてください。
このレシピの生い立ち
ベーグルをコーヒー味にしてみたかったので本のレシピを参考にしながら作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(3人)
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