☆応用も簡単！ふんわり軽い食パン☆
Description
☆型２本分☆
型サイズ 75×80(底75)×160(底155)
型容積 915ml
型比容積 角食(4)山食(3.6)
型サイズ 75×80(底75)×160(底155)
型容積 915ml
型比容積 角食(4)山食(3.6)
☆akipoon☆
材料
（(ベーカーズ％) ■ミニ角食2型 △ミニ山食2型or角食一斤1型）
■250g
※キタノカオリ
△280g
■2.5g
※フェルミパン
△2.8g
塩(２％)
■5g
△5.6g
砂糖(５％)
■12.5g
△14g
バター(５％)
■12.5g
※カルピスバター推奨
△14g
△220g(215ml)
■170g
△190g
■5g
△5.6g
※水+スキムミルクを牛乳に変える時は以下の分量
（牛乳の水分量＝88％）
■195g(190ml)
△220g(215ml)
※水100ml＝100g
牛乳100ml＝103.2g
作り方
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1
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ホームベーカリーにバター以外の材料を入れ、生地コーススタート。５分後にバターを投入。
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2
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一次発酵後、生地を３等分にして丸め、ベンチタイム20分程度。
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4
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左右を折り畳む。
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5
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生地を手前からくるくる巻いていき、巻き終わりを下にする。
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6
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型に入れ、濡れ布巾をかけて二次発酵。
(35度で60分程度)
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7
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型の八分目まで膨らんだら蓋を閉める。
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8
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山食は生地が2～2.5倍になるまで。二次発酵後にドリールを塗ります。(塗らなくても可)
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10
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焼き上がったら蓋を外し、布巾を敷いた台の上に型を上からドンと落とし、蒸気を抜いて腰折れ&焼き縮み防止。
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11
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山食
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12
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ラッピングすればかわいいプレゼントになります☆
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13
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山食レシピで一斤食パン
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コツ・ポイント
キタノカオリ以外の国産小麦で作る場合は水分量を65％程度にすると良いと思います。
白神こだま酵母を使用する場合はイースト量を２倍程度に増やして下さい。
白神こだま酵母を使用する場合はイースト量を２倍程度に増やして下さい。
このレシピの生い立ち
フランスサイズのミニ食パン型レシピが見当たらなかったので。
知人から今までの人生で食べた食パンの中で一番美味しい、食べて幸せになる食パンだ！と言われ自信を持って投稿しました(^∇^)
☆山型レシピは一斤型の分量と同じ分量になります。
知人から今までの人生で食べた食パンの中で一番美味しい、食べて幸せになる食パンだ！と言われ自信を持って投稿しました(^∇^)
☆山型レシピは一斤型の分量と同じ分量になります。
☆akipoon☆
