蒸し鶏の冷菜キムチサラダ

皮を下にして鳥むね肉、塩、酒、生姜、酢、水を入れ、蓋をして中火。煮立ったら弱火10分。白くなったら、常温まで冷ます。

皮を取り、肉を手でほぐす。皮は焼いて焦げ目をつけ、肉と同じ形に刻む。

白菜キムチを刻み、※印の調味料をまぶす。鶏肉の皮、サッと炒めたニラを混ぜる。