お酒がススム！中華風豚コブクロ刺し
CrazyLife
作り方
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1
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ボールに入れた小袋に塩を振り良く揉み込む
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2
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空気が入らないようにラップをして、室温で20〜30分おく
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3
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タレを合わせておく。ニンニク、生姜はチューブではなく生をすりおろしましょう。美味しさが段違いです。
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4
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時間が経過した小袋を流水で洗い流す
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5
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沸騰した湯に、小袋、長ネギの青い部分、スライスした生姜は包丁の柄の部分で軽く潰して入れて10〜15分を目安に茹でる
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6
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茹であがった小袋はザルに空けて湯切りし
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7
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氷水で一気に冷やす！
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8
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キッチンペーパーでしっかり水気を拭いて。この一手間が美味しく完成させるポイント。水っぽいと美味しくないのです
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9
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タレのボールに小袋を入れて、冷蔵庫で最低でも1時間くらい冷やして寝かして味を染み込ませる
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コツ・ポイント
・氷水でしめた小袋の水分はキッチンペーパーでしっかり水気を取りましょう。
・ニンニク、生姜はチューブではなく生をすりおろしましょう。
・水分の出る薬味ネギは食べる時に和えましょう。
・酢と豆板醤はお好みで調整してください。
・ニンニク、生姜はチューブではなく生をすりおろしましょう。
・水分の出る薬味ネギは食べる時に和えましょう。
・酢と豆板醤はお好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
昔は酢醤油とニンニクで食べてた小袋刺し。豆板醤で中華風に。これがやみつきな美味しいおつまみに！！
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