ローストポーク

ブロック肉の10倍の長さのタコ糸を用意する。 今回は、12㎝×10=120㎝。

オーヴン加熱スタート。端で固結びしてぐるぐる巻く。

もう一方の端へ来たら、下から通して固結びする。次は縦に巻く。

お好みで、大蒜の切り口をお肉全体にこすり付ける。塩・胡椒をすり込んでタイムを挟む。

焼き網にオイルを塗っておくと、くっ付きにくいです。160°C・45分ローストする。

出来立てをスライスすると肉汁が出るので、アルミで巻いて15分程度休ませる。余熱で火が通っていきます。

グレイビーソースを作ります。小鍋で赤ワインを加熱、ふつふつしたら無塩バターと★を加え混ぜ、とろみが付けば火から下ろす。