「紀州の秋刀魚」の蒲焼・コチジャン風味
Description
脂の抜けた「紀州の秋刀魚」には「こってり・チョイ辛」のタレがよく似合います。辛さはコチジャンで調節します。
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材料
（2人分）
作り方
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1
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＜合わせ調味料＞以下の材料を合わせておく。
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2
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サンマは頭と尾を切り落とし、半分に切る。はらわたを抜き出す。キッチンペーパー等で水気を丁寧に拭き取る。
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3
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ポリ袋にサンマと小麦粉をいれる。袋ごと振って、サンマに小麦粉をまぶす。余分な粉ははたきおとす。
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5
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余分な油があれば、キッチンペーパー等で吸い取る。サンマを鍋の片隅に寄せ、ネギを入れる。
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6
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ネギに軽く焦げ目がついたら、＜合わせ調味料＞を入れる。
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7
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サンマを途中で一度ひっくり返し、ねぎにもタレを絡める。やや煮詰まり、汁気が多少残る程度で出来上がり。
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コツ・ポイント
秋刀魚は3枚おろしにすると、食べやすくなります。
このレシピの生い立ち
和風の蒲焼に韓国のコチジャンを入れたらどんな味に…？ 好奇心から生まれました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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