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そうめんを茹でるお湯をわかしつつ、あんかけのあんを作る。冷蔵庫にある野菜を何でも、一口大に切る。生姜はみじん切り。
熱したフライパンに油を入れ、生姜を炒めて香が出てきたら野菜を炒める。お湯が沸いたらそうめんも好みの硬さに茹でて、水でしめる。
野菜に大体火が通ったら鶏がらスープの素、塩、コショウで味付けし、あんかけのあんができるくらいの水を加えて煮立たせる。
煮立ったら水溶き片栗粉を入れて混ぜ、とろみをつければあんの完成。
冷たいそうめんをお皿に盛り、温かい野菜あんをかけてできあがり。好みでお酢をちょっとかけてたべるとサッパリして美味しい。
掲載遅れてスミマセン。美味しく食べてもらえて良かったです!