水晶餅（水晶もち）

〈説明〉
緑色の餡を入れた翡翠餅（ひすいもち）という名のものもあります。

今回は型抜きしましたが、餡を包み、丸いままで出てきたレストランもありました。

〈準備〉
・型にサラダ油を入れ、なじませておく。
・こしあんを1個15gずつに丸める。
・水と砂糖を鍋で煮溶かしておく。

タオルをかけ、１分ねかす。
ラードを加え、よくこねる。
８等分して丸める。（冷めないようにふきんをかけておく。）

１つずつ麺棒で伸ばし、包餡する。
表面にサラダ油を塗り、型抜きし、8cm角のオーブンシートの上にのせる。

中火で８分蒸す。